Разработка документов по стандартизации в сфере рыбного хозяйства

О порядке разработки стандартов, технических условий на рыбную продукцию.

К документам по стандартизации, в соответствии с которыми должна вырабатываться рыбная продукция, относятся национальные стандарты (ГОСТ Р); межгосударственные стандарты (ГОСТ), принятые Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандартом) в качестве национальных, а также стандарты организаций, в том числе технические условия. В соответствии Федеральным законом от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации» из перечня документов по стандартизации исключены отраслевые документы (ОСТ). В связи с этим действующие на сегодняшний день отраслевые стандарты должны быть преобразованы в национальные.

Деятельность по разработке документов по стандартизации направлена, прежде всего, на повышение качества и конкурентоспособности продукции российского производства. В разработке стандартов принимают участие технические комитеты по стандартизации, организованные Росстандартом.

В сфере рыбного хозяйства функционирует технический комитет по стандартизации «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка» (ТК 300), ведение секретариата которого поручено ФГБНУ «ВНИРО» (приказ Росстандарта № 250 от 14.02.2017 г.). На ТК 300 помимо функций в сфере национальной стандартизации Российской Федерации также возложены функции постоянно действующего национального рабочего органа в межгосударственном техническом комитете МТК 300.

В структуру ТК 300 входят подкомитеты по стандартизации: - ПК1 «Дальневосточный, Восточно-Сибирский рыбохозяйственные бассейны» (ФГБНУ «ТИНРО-Центр»); - ПК2 «Упаковка» (ФГБНУ «ВНИРО»); - ПК3 «Консервы, пресервы» (АО «Гипрорыбфлот»); - ПК4 «Западный рыбохозяйственный бассейн» (ФГБУ «АтлантНИРО»); - ПК5 «Северный, Западно-Сибирский, Байкальский рыбохозяйственные бассейны» (ФГБНУ «ПИНРО»); - ПК6 «Азово-Черноморский и Каспийский рыбохозяйственные бассейны» (ФГБНУ «АзНИИРХ»).

Разработка стандартов проводится в соответствии с планами национальной стандартизации. Порядок разработки национальных и межгосударственных стандартов определен следующими документами: - ГОСТ Р 1.2-2016 Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты национальные Российской Федерации. Правила разработки, утверждения, обновления, внесения поправок, приостановки действия и отмены; - ГОСТ 1.2-2015 Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены.

Предприятия, изготавливающие продукцию в соответствии с требованиями стандартов и желающие внести изменения в стандарты (дополнить стандарт новым ассортиментом продукции, уточнить нормируемые показатели, включить пролонгированные сроки годности и т.д.), могут обращаться в подкомитет по стандартизации ПК6 (ФГБНУ «АзНИИРХ») с обосновывающими предложениями и замечаниями для их учета при пересмотре стандартов.

Предложения о включении пролонгированных сроков годности должны быть обоснованы исследованиями, проведенными с учетом МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов».

Предприятия, выпускающие однородную продукцию, например, консервы в томатном соусе по ГОСТ 16978-99, рыбу мороженую по ГОСТ 32366-2013 или ГОСТ 32744-2014, могли бы объединиться при проведении работ по установлению пролонгируемых сроков годности. Керченский филиал («ЮгНИРО») на договорных условиях готов организовать проведение такой работы в соответствии с МУК 4.2.1847-04.

Следует отметить, что к разработке стандартов могут привлекаться юридические лица, для которых предусмотрено предоставление субсидий в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 17.12.2016 № 1394 «Об утверждении Правил предоставления субсидий из федерального бюджета на разработку международных, региональных и национальных документов в области стандартизации, обеспечивающих применение и исполнение требований технических регламентов».

При отсутствии ГОСТ Р и ГОСТ на продукцию предприятия могут разработать технические условия (ТУ). При наличии ГОСТ Р или ГОСТ допускается разрабатывать ТУ, если предприятие считает нужным уточнить или дополнить требования к конкретному пищевому продукту в разрабатываемых ТУ.

Порядок разработки ТУ установлен в ГОСТ Р 51740-2016 «Технические условия на пищевую продукцию. Общие требования к разработке и оформлению».

Другим документом, которым может пользоваться предприятие при отсутствии ГОСТ Р и ГОСТ на продукцию, является стандарт организации, общие положения по разработке которого установлены в ГОСТ Р 1.4-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты организаций. Общие положения».

Керченский филиал («ЮгНИРО») на договорных условиях может разработать для предприятий ТУ, стандарты организаций, а также технологические инструкции с учетом требований, установленных техническими регламентами Евразийского экономического союза: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 029/2012 «Требования по безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».

По всем вопросам разработки документов по стандартизации обращаться в Керченский филиал ФГБНУ «АзНИИРХ»: тел. +7 (36561) 2-10-12 E-mail: info-kf@azniirkh.ru